Eskerrik asko!!!!

Esta mañana me he detenido un momento bajo uno de los espectáculos que tenemos la suerte de poder admirar quienes vivimos en el mundo rural. Una de esas imágenes por las que tendríamos que estar sumamente agradecidos a quienes lo hacen posible.

Me refiero a esos balcones “engalanados” con los pimientos rojos que lucen en algunas de nuestras casas, cada vez menos por desgracia, y que hablan por sí mismos de mimo, esfuerzo, alegría y esperanza.

Cuando te paras un momento y piensas en la semilla escogida de los frutos del año pasado y recuerdas el semillero cuidado durante meses para que ni le falte agua ni le sobre el rocío de la noche. Cuando te detienes en la huerta laboreada con dulzura para que la planta pueda ir extendiendo sus raíces y pueda absorber todos y cada uno de los suministros de la Pachamama, todavía hoy venerada por los pueblos indígenas andinos. Cuando te detienes a pensar en los desvelos de quien ha pasado noches en vela asomándose a la ventana porque el viento arreciaba contra sus veneradas plantas o la tormenta amenazaba con malherir sus frutos. Cuando citas a la memoria para recordar las manos curtidas de quienes han trenzado en ristras el espectáculo que tienes sobre tus ojos. Cuando…

Y tantos pasos dados y tan medidos, tantos esfuerzos, tanto mimo, tanta tradición compendiada, tanto… para poder aprovechar lo que la naturaleza regala: conservación y buen gusto. La misma naturaleza que hace perecederos los alimentos, esa misma naturaleza, con la sabiduría adquirida durante siglos por nuestros antecesores y transmitida con naturalidad hasta nosotros, regala el conservante más efectivo y sabroso. Carnes aderezadas con esos pimientos, embutidos encorsetados y con su inconfundible pigmento, salsas aliñadas con su pulpa, sopas condimentadas en tantas y tantas casas, cocidos con sabor a hogar,…

No me digáis que no es un espectáculo. Os invito a descubrirlo, gozarlo y, sobre todo, a ser agradecidos con quienes lo hacen posible. Están muy cerca. Agradecedlo.

Eskerrik asko!!!!